-30%

Etiopia Beloya Anaerobic

250 g
Kraj

ETIOPIA

Region

KORE BELOYA, KOCHERE

Uprawa

1720 M N.P.M.

Punktacja

87 PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

jagody, mango, żółte owoce, Mleczna czekolada

Obróbka

anaerobic

Odmiana

JARC

Data palenia

21.12.2021

Wyczyść
Kwasowość
Słodycz
Balans
Body
Intensywność

Lubimy eksperymentowanie dlatego bardzo często szukamy ziaren ciekawych, nieoczywistych, które wyraźnie czymś się wyróżniają. W te ramy świetnie wpisała nam się Etiopia Beloya, która została poddana obróbce anaerobic, a więc fermentacji beztlenowej przeprowadzonej w stacji myjącej Biloya. 

OBRÓBKA – ANAEROBIC FERMENTATION

Gdy wiśnie trafią do stacji myjącej, najpierw ma miejsce proces sortowania i segregowania. Do fermentacji beztlenowej wybierane są tylko te wiśnie, które są w pełni dojrzałe. Następnie wszystkie pakowane są szczelnie do worków GrainPro, które są termicznie zgrzewane. W przypadku tej stacji myjącej, następuję też próba odessania części powietrza z worka. Po kilku godzinach, gdy resztki tlenu zostają zużyte przez mikroby i drobnoustroje, następuje proces beztlenowej fermentacji. Trwa on od 18 nawet do 24 godzin. Następnie worki są otwierane, a wisienki delikatnie rozkładane na łoża afrykańskie i rozpoczyna się proces suszenia na słońcu. Zajmuje on około 2-3 tygodnie, aż kawa nabierze odpowiedniej wilgotności. 

PROFIL SENSORYCZNY

Dzięki wyjątkowemu procesowi obróbki kawa nabrała wyjątkowego i fenomenalnego charakteru. Kawa pachnie czekoladą i owocami tropikalnymi. W smaku znajdziesz także nuty dojrzałego mango i żółtych owoców pestkowych. Całość jest bardzo złożona i słodka. Kawa ma pełne body, delikatną kwasowość i słodki posmak.

SKĄD POCHODZI TO ZIARNO?

Etiopia Beloya to mieszanka lokalnych odmian botanicznych rosnących na wysokości około 1720 m n.p.m. Stacja myjąca Biloya, której pochodzi ziarno znajduje się w mieście Kochere, zlokalizowanym w subregionie Kore Beloya, w Yirgacheffe. Tu średnia wielkość farmy lokalnych rolników nie przekracza 1 hektara i uprawiają oni kawowce raz z żywnością. Spróbuj jak smakuje 87 punktowa Etiopia z wyjątkowej obróbki anaerobic fermentation. 

CZY WIESZ, ŻE? 

Beztlenowe sposoby obróbki ziaren w świecie kawy specialty obecne są od wielu lat. Tym niemniej, jeszcze 15 lat temu w Etiopii przetwarzano kawy tylko na mokro lub na sucho. W tej chwili ten trend się powoli zmienia i również w Etiopii zaczyna się eksperymentować z obróbką. Efektem tego jest kawa, którą znajdziesz w naszej paczce z obróbki anaerobic fermentation