Lubimy eksperymentowanie dlatego bardzo często szukamy ziaren ciekawych, nieoczywistych, które wyraźnie czymś się wyróżniają. W te ramy świetnie wpisała nam się Etiopia Beloya, która została poddana obróbce anaerobic, a więc fermentacji beztlenowej przeprowadzonej w stacji myjącej Biloya. 

OBRÓBKA – ANAEROBIC FERMENTATION

Gdy wiśnie trafią do stacji myjącej, najpierw ma miejsce proces sortowania i segregowania. Do fermentacji beztlenowej wybierane są tylko te wiśnie, które są w pełni dojrzałe. Następnie wszystkie pakowane są szczelnie do worków GrainPro, które są termicznie zgrzewane. W przypadku tej stacji myjącej, następuję też próba odessania części powietrza z worka. Po kilku godzinach, gdy resztki tlenu zostają zużyte przez mikroby i drobnoustroje, następuje proces beztlenowej fermentacji. Trwa on od 18 nawet do 24 godzin. Następnie worki są otwierane, a wisienki delikatnie rozkładane na łoża afrykańskie i rozpoczyna się proces suszenia na słońcu. Zajmuje on około 2-3 tygodnie, aż kawa nabierze odpowiedniej wilgotności. 

PROFIL SENSORYCZNY

Dzięki wyjątkowemu procesowi obróbki kawa nabrała wyjątkowego i fenomenalnego charakteru. Kawa pachnie czekoladą i owocami tropikalnymi. W smaku znajdziesz także nuty dojrzałego mango i żółtych owoców pestkowych. Całość jest bardzo złożona i słodka. Kawa ma pełne body, delikatną kwasowość i słodki posmak.