Przygotuj miejsce na półce dla kaw pochodzących ze stacji myjącej Worka Chelichele – w tym roku będzie ich kilka! Tu przedstawiamy Etiopię pochodzącą z obróbki black honey. Gdybyśmy szybko przenieśli się do Kostaryki, to ten sposób przetwarzania kawy niezbyt dziwi, ale w Etiopii “miodowe” obróbki wciąż noszą znamiona eksperymentalnych. 

OBRÓBKA – BLACK HONEY

Metoda obróbki honey znajduje się gdzieś pomiędzy klasyczną metodą na mokro (washed) i na sucho (natural). Wiśnie po sortowaniu i odrzuceniu tych z defektami poddaje się procesowi oddzielenia miąższu i skórki od ziarna. Następnie ziarna rozkłada się do suszenia i ponownie dodaje oddzielony wcześniej miąższ. W zależności od tego jak jest go dużo, zależy ostateczna nazwa procesu – od white honey do black honey. W tym wypadku mamy do czynienia z obróbką black honey, a więc do ziarenek trafiło tak dużo miąższu ile tylko się dało.  

PROFIL SENSORYCZNY

Dzięki procesowi suszenia i fermentacji kawowych ziarenek wraz z miąższem, kawa nabrała niesamowitej słodyczy i złożoności. W aromacie szukaj przede wszystkim nut moreli, jaśminu i kandyzowanych owoców. W smaku spodziewaj się żółtych owoców pestkowych, moreli i papai. Etiopia Chelichele Honey ma wysokie body, wysoką słodycz i długi, lekko miodowy aftertaste.