Etiopia Idido Natural

Profil Palenia Metody Przelewowe
Profil sensoryczny DOJRZAŁA BRZOSKWINIA, BORÓWKA AMERYKAŃSKA, TRUSKAWKA
Obróbka natural
Punktacja 87,50 PKT
Wyczyść
Kwasowość
Słodycz
Cielistość/body
Balans

Tegoroczne zbiory w Etiopii zaowocowały całym mnóstwem bardzo dobrych ziaren, zarówno mytych jak i naturali. Próbowaliśmy wiele z nich i próżno w nich było szukać typowego dla kaw z obróbki na sucho “brudu”. Co więcej, udało nam się sprowadzić także kilka Etiopii z eksperymentalnych metod obróbki. Przedstawiamy pierwszego świeżego naturala! 

OBRÓBKA – NATURAL

Prezentowana Etiopia Idido pochodzi z klasycznej obróbki na sucho. Oznacza to, że po dostarczeniu wisienek przez rolników są one ręcznie sortowane i przeglądane. Te niedojrzałe, przejrzałe lub uszkodzone są od razu odseparowywane. Na koniec wisienki są rozkładane na łożach afrykańskich i suszą się na słońcu od kilkunastu do 21 dni, aż uzyskają odpowiednią wilgotność. W międzyczasie są cały czas mieszane i sprawdzane pod kątem potencjalnych defektów. 

PROFIL SENSORYCZNY

Naturale z Etiopii najczęściej kojarzą się ze słodkimi kawami, gdzie w profilu znajdują się truskawki i maliny. W profilu Etiopii Idido z klasyki znajdziesz tylko truskawki. Tu dominuje przede wszystkim dojrzała brzoskwinia, która wyczuwalna jest w aromacie, smaku, a także w posmaku. Ponadto w aromacie znajdziesz nuty borówki amerykańskiej, a w smaku truskawki. Kawa ma wysokie i gładkie body, bardzo delikatną brzoskwiniową kwasowość i słodziutki, lekko miodowy posmak. Sprawdź starą klasykę w tegorocznej odsłonie! 

SKĄD POCHODZI TO ZIARNO?

Etiopia Idido to lokalne odmiany botaniczne, rosnące między 1960, a 2090 m n.p.m. w regionie Yirgacheffe. Średnia wielkość plantacji przypadającej na 1 rolnika nie przekracza tam 1 hektara. Co więcej, kawa uprawiana jest tam w systemie polikulturowym, dzięki czemu rolnicy maksymalizują wykorzystanie posiadanej powierzchni i produkują dla swoich rodzin żywność. Nie używa się tam pestycydów, bo są zbyt drogie, a większość czynności wykonywana jest ręcznie. Wszystko to składa się na pysznego i czystego naturala ocenionego na 87,50 punktów w skali SCA. 

CZY WIESZ, ŻE? 

Najdroższymi kawami na świecie są Geshe (zwane też Geishami), które w Panamie znalazły idealne środowisko do życia. W ciągu ostatnich kilku lat na konkursach Cup of Excellence organizowanych w Panamie osiągały ceny, do których daleko mitycznej kawie z odchodów cywet. A odmiana ta pierwotnie rosła właśnie w Etiopii.

Kraj

ETIOPIA

Region

YIRGACHEFFE

Uprawa

1960 – 2090 m n.p.m.

Punktacja

87,5PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

borówka amerykańska, brzoskwinia, truskawka

Obróbka

NATURAL (NA SUCHO)

Odmiana

JARC

Data palenia

30.11.2021