Gwatemala Finca Medina

250 g

Szukasz nieoczywistości w kawie? Gwatemalska, wulkaniczna gleba oddaje niesamowite walory smakowe ziarnom kawy. Niewielu farmerów jednak decyduje się na eksperymentowanie z obróbką. Zaufaliśmy farmerom Medina i oto w naszej ofercie znalazła sie wyjątkowa kawa z obróbki Yellow Honey, która uwypukla smak winogron oraz czerwonych porzeczek. Całość podkreśla herbaciane body.

Kraj

GWATEMALA

Region

SAN LORENZO EL CUBO, ANTIGUA

Odmiana

BOURBON, CATURRA

Uprawa

1600 – 1800 M N.P.M.

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

czarna herbata, CZERWONA PORZECZKA, CZERWONE WINOGRONA

Punktacja

87 PKT

Obróbka

YELLOW HONEY

Data palenia

10.05.2021

Wyczyść
Kwasowość
Słodycz
Balans
Body

Gwatemala Finca Medina pochodzi z wspaniałego kraju. Kraju o bogatej kulturze rdzennej i niesamowitych miejscach przyrody. Jednym z najbardziej uderzających krajobrazów są wulkany, z czego kilka z nich wciąż pozostaje aktywnych. Z tej wulkanicznej gleby pochodzą ziarna, które znajdziesz w naszej paczce i które zostały poddane obróbce yellow honey.

OBRÓBKA – YELLOW HONEY

Finca Medina to farma, założona przeszło 150 lat temu. To o tyle ważne, że kultywacja kawowców na tej farmie jest mieszanką tradycji i nowoczesnych technologii, dzięki czemu właściciele uzyskują wysoką jakość ziaren z poszanowaniem otaczającej ich fauny i flory. Do procesu obróbki yellow honey wybierane są tylko najbardziej dojrzałe wiśnie odmian Bourbon i Caturra. Następnie przepuszczane są one przez depulper i ziarno zostaje oddzielone od skórki i miąższu. Po tym procesie ziarna są wyjmowane z wody i rozkładane do wyschnięcia, z niewielkim dodatkiem wcześniej oddzielonego miąższu. Mała ilość miąższu razem z ziarnem podczas procesu fermentacji nabiera charakterystycznego żółtego koloru, stąd nazwa procesu. Dzięki takiemu sposobowi obróbki, kawa nabiera nieco słodyczy. 

PROFIL SENSORYCZNY

Dzięki procesowi obróbki i fenomenalnej ziemi na Finca Medina kawa ma bardzo nietypowy, jak na ziarna z Gwatemali, charakter. W zapachu znajdziesz delikatne nuty czerwonych winogron oraz aromat czarnej herbaty. W smaku obok dominujących nut winogron, spodziewaj się niedojrzałej czerwonej porzeczki i herbacianego body. Całość jest czysta, zbalansowana i bardzo lekka. 

SKĄD POCHODZI TO ZIARNO?

Mieszanka odmian Bourbon i Caturra pochodzi z farmy Finca Medina, zlokalizowanej w regionie Antigua, w okolicach miasteczka San Lorenzo El Cubo. Tam na wysokości 1600 – 1800 m n.p.m. od ponad położona jest Finca Medina należąca przez cały ten czas do jednej rodziny. To farma, gdzie dba się o środowisko w trojaki sposób. Przede wszystkim na farmie wprowadzono kilka rozwiązań, które pozwalają oszczędzać wodę. Po drugie trwa na niej proces odnawiania starych drzewostanów, a po trzecie około 10 ha pozostaje w nienaruszonym stanie

CZY WIESZ, ŻE?

98 procent produkcji kawy w Gwatemali to ziarna różnych odmian Arabiki pochodzące z obróbki na mokro? Dlatego Gwatemala Finca Medina z procesu yellow honey jest taka wyjątkowa.