nowość
Gatunek 100% Arabika
Profil palenia METODY CIŚNIENIOWE
Profil sensoryczny ciemna CZEKOLADA, ORZECH, winogrona
Obróbka MYTA
Zalecamy  EKSPRES KOLBOWY I AUTOMATYCZNY, KAWIARKA
Wyczyść
Kwasowość
Słodycz
Cielistość/body
Balans

Gwatemala Solola to bardzo zbalansowana kawa o wysokiej czekoladowo-orzechowej słodyczy, wysokim body i delikatnej, gładkiej winogronowej kwasowości.  Wszystko tworzy przyjemną i wyrazistą kompozycję. Wyprofilowaliśmy tę kawę z myślą o przygotowywaniu jej w ekspresie automatycznym. Polecamy ją szczególnie jako bazę do kaw mlecznych, ale miłośnicy espresso także docenią wysoką słodycz i długi czekoladowy posmak.

Dlaczego je wybraliśmy?

Dosyć dużo czasu zajęło nam poszukiwanie ziarna z Gwatemali, które byłoby podobne do Gwatemali Manrique Lopez, które tak bardzo Wam smakowało, ale Gwatemala Solola jest naprawdę godnym następcą Manrique Lopez. Poza odpowiednią jakością i profilem sensorycznym, za naszym nowym ziarnem z Gwatemali stoi bardzo ciekawa historia związana z miejscem uprawy kawowców, których owoce znajdziesz w naszej paczce.

Jak jest sprofilowana? Do czego szczególnie polecamy?

Gwatemala Solola to ziarna wypalone z myślą o ekspresach automatycznych i kawach mlecznych. To oznacza, że wypaliliśmy odrobinę ciemniej. Nie martw się – mimo ciemniejszego wypały goryczy w niej nie znajdziesz. Świetna jako słodziutkie espresso i wyrazista baza do kaw mlecznych. 

Skąd pochodzi ziarno?

W paczce Gwatemali Solola znajdziesz mieszankę odmian botanicznych Bourbon, Catuai i Caturra. Pochodzą one z upraw kawowców na wzgórzach otaczających jezioro Atitlan.

Region jeziora Atitlán znajduje się na południowo-zachodnim krańcu Gwatemali, około 120 kilometrów od Oceanu Spokojnego. Jest to jeden z pięciu wulkanicznych regionów tego kraju. Samo jezioro jest w rzeczywistości pozostałością wulkanu, który wybuchł 84 000 lat temu. Powstała kaldera, przypominająca kocioł  zawalonego wulkanu, tworzy dziś kształt jeziora. Atitlán zawdzięcza swoją nazwę słowu nahuatl, które oznacza „miejsce, w którym tęcza nabiera kolorów”. Nahuatl był używany przez Azteków, którzy kiedyś mieszkali w tym regionie. Dziś dwa narody Kaqchikel i Tz’utujil, potomkowie Majów, żyją dziś we wsiach nad brzegiem jeziora.

W okolicach jeziora Atitlán kawowe wisienki są zbierane ręcznie i ręcznie przetwarzane. Następnie fermentują 36 godzin, po czym pergamin, na którym zachodzi proces fermentacji jest czyszczony wodą z jeziora, a ziarenka oddzielane są od pulpy. Ostatnim procesem jest suszenie do uzyskania odpowiedniej wilgotności ziarna. 

Kraj

GWATEMALA

Region

san juan la laguna, solola, atitlan

Odmiana

bourbon, catuai, caturra

Uprawa

1500 – 1700 m n.p.m.

Profil palenia

Metody ciśnieniowe

Profil sensoryczny

ciemna czekolada, orzech, winogrona

Obróbka

myta

Zalecamy

Ekspres automatyczny, Ekspres kolbowy, Kawiarka

Data palenia

16.04.2021

Mielenie kawy

Kawa w ziarnach, Pod ekspres kolbowy, Pod french press, Pod kawiarkę, Pod slowpresso, inne (wpisz w komentarzu zamówienia)