Kenia Mwiria AB

250 g

Szukasz intensywnych owoców w kawie? Kenia Mwiria, z mytej obróbki, to konfitura malinowa w czystej postaci! Nie bez powodu zdobyła 88 punktów jakości SCA. Bardzo zbalansowana, czysta, orzeźwiająca w optymalnym stopniu palenia dla podkreślenia jej walorów smakowych. Zaparz ją w dripie, chemexie lub aeropressie by wydobyć z niej cały potencjał.

Kraj

Kenia

Region

EMBU, MANYATTA

Odmiana

SL28, SL34

Uprawa

1600 – 1850 M N.P.M.

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

CZARNA PORZECZKA, MALINOWA KONFITURA, miód

Punktacja

88 PKT

Obróbka

myta

Data palenia

21.04.2022

Wyczyść
Kwasowość
Słodycz
Balans
Body

Kenia Mwiria swą nazwę dostała dzięki młynowi należącemu do kooperatywy Central Gandori Farmer’s, zlokalizowanej w rejonie miasteczka Embu. Kooperatywa, oprócz poprawy jakości plonów, stara się także chronić środowisko. Lata temu w młynie został wprowadzony specjalny sposób oczyszczania wody, w której fermentuje kawa, dzięki czemu znacząco obniżono jej zużycie przy procesie obróbki. W aromacie znajdziesz nuty czarnej porzeczki i konfitury malinowej, którym w smaku towarzyszy jeszcze wyraźna miodowa słodycz. Całość jest lekka i dobrze zbalansowana.

OBRÓBKA – YELLOW HONEY

Ziarna, które znajdziesz w paczce Kenii Mwiria pochodzą z klasycznej, i najbardziej popularnej w tym kraju, obróbki na mokro. To oznacza, że po dostarczeniu wisienek przez rolników do stacji myjącej, są one najpierw ręcznie segregowane, przepuszczane przez depulper, a następnie wrzucane do tanków fermentacyjnych wypełnionych wodą. Po kilkunastu godzinach są one myte, w celu pozbycia się pozostałości po wisienkach. namaczane i rozkładane na podniesione łoża afrykańskie. Wówczas rozpoczyna się proces suszenia, który trwa od 14 do 21 dni, w celu uzyskania odpowiedniej wilgotności ziarna. 

PROFIL SENSORYCZNY

Potrafisz sobie wyobrazić klasyczny smak kaw z Kenii? Kenia Mwiria zdecydowanie prezentuje się inaczej. Owszem, w aromacie znajdziesz sporo czarnej porzeczki, która również zauważalna jest w smaku, ale dominującą nutą zdecydowanie jest konfitura malinowa. Jest najbardziej wyczuwalna zarówno w smaku, jak i w aromacie. A wszystko dopełnia intensywnie słodki miód, który dominuje także w posmaku.

SKĄD POCHODZI TO ZIARNO?

Mwiria to jeden z trzech młynów kooperatywy Central Gandori Farmer’s, zlokalizowany w okolicach miasta Embu. Kawowce uprawiane są tam na wysokości 1600 – 1850 m n.p.m. Młyn Mwiria od wielu lat stara się wprowadzać niewielkie zmiany skutkujące ochroną środowiska, a jedną z większych jest specjalny sposób oczyszczania wody.

CZY WIESZ, ŻE?

Proces obróbki na mokro jest w Kenii zdecydowanie najbardziej popularnym sposobem przetwarzania kawowych wisienek. Wyraźnie ponad 90% produkowanej tam kawy pochodzi właśnie z obróbki na mokro. 

Odmiany SL28 oraz SL34 to najbardziej popularne drzewa kawowców z Kenii. Między 1935 a 1939 rokiem w Kenii prowadzone były badania nad wytworzeniem nowych odmian kawowców, które miały być możliwie najbardziej efektywne w uprawie. Badania powierzono firmie Scott Agricultural Laboratories, która spośród 43 różnych próbek wybrała nr 28 oraz 34.  Dzięki czemu otrzymały właśnie te nazwy.