Tegoroczne zbiory w Kenii upłynęły pod znakiem wyższych opadów deszczu oraz brakiem wyraźnie odgraniczonych od siebie pory deszczowej oraz suchej. W rezultacie tegoroczna produkcja była niższa niż przed rokiem, ale jednocześnie jakość ziaren jest zauważalnie wyższa. Tymczasem prezentujemy drugą w tym roku Kenię ze świeżych zbiorów. 

OBRÓBKA – MYTA

Kenia Teremuka pochodzi z klasycznej, i najbardziej popularnej w tym kraju, obróbki na mokro. Oznacza to, że po dostarczeniu wisienek przez rolników do stacji myjącej, są one najpierw ręcznie segregowane, przepuszczane przez depulper, a następnie wrzucane do tanków fermentacyjnych wypełnionych wodą. Następnie po kilkunastu godzinach są one myte, aby pozbyć się pozostałości po wisienkach. Kolejnym etapem jest namaczane i rozkładane na podniesione łoża afrykańskie, wówczas rozpoczyna się proces suszenia. Trwa on od 14 do 21 dni, by uzyskać odpowiednią wilgotność ziarna.

PROFIL SENSORYCZNY

W smaku to kompozycja nut kwiatowych, kandyzowanych pomarańczy, porzeczek i agrestu. Natomiast w aromacie znajdziesz kandyzowane pomarańcze, kwiaty i skórkę z limonki. Kenia Teremuka jest słodka z wyraźną orzeźwiającą, pomarańczową kwasowością, które doskonale się uzupełniają i balansują. Podsumowując kawa ma wysokie i przyjemne body z długim porzeczkowym posmakiem.