Profil Palenia Metody Przelewowe
Profil sensoryczny KANDYZOWANE POMARAŃCZE, KWIATY, CZERWONA PORZECZKA, AGREST
Obróbka myta
Punktacja 89 PKT
Wyczyść
Kwasowość
Słodycz
Cielistość/body
Balans

Tegoroczne zbiory w Kenii upłynęły pod znakiem wyższych opadów deszczu oraz brakiem wyraźnie odgraniczonych od siebie pory deszczowej oraz suchej. W rezultacie tegoroczna produkcja była niższa niż przed rokiem, ale jednocześnie jakość ziaren jest zauważalnie wyższa. Tymczasem prezentujemy drugą w tym roku Kenię ze świeżych zbiorów. 

OBRÓBKA – MYTA

Kenia Teremuka pochodzi z klasycznej, i najbardziej popularnej w tym kraju, obróbki na mokro. Oznacza to, że po dostarczeniu wisienek przez rolników do stacji myjącej, są one najpierw ręcznie segregowane, przepuszczane przez depulper, a następnie wrzucane do tanków fermentacyjnych wypełnionych wodą. Następnie po kilkunastu godzinach są one myte, aby pozbyć się pozostałości po wisienkach. Kolejnym etapem jest namaczane i rozkładane na podniesione łoża afrykańskie, wówczas rozpoczyna się proces suszenia. Trwa on od 14 do 21 dni, by uzyskać odpowiednią wilgotność ziarna.

PROFIL SENSORYCZNY

W smaku to kompozycja nut kwiatowych, kandyzowanych pomarańczy, porzeczek i agrestu. Natomiast w aromacie znajdziesz kandyzowane pomarańcze, kwiaty i skórkę z limonki. Kenia Teremuka jest słodka z wyraźną orzeźwiającą, pomarańczową kwasowością, które doskonale się uzupełniają i balansują. Podsumowując kawa ma wysokie i przyjemne body z długim porzeczkowym posmakiem.

SKĄD POCHODZI TO ZIARNO? 

W paczce oprócz typowych odmian SL28SL34 znajdziesz także ziarna pochodzące z drzewek Ruiru 11, pochodzące z regionu Nakuru. Owoce zostały dostarczone do stacji myjącej należącej do kooperatywy Teremuka przez rolników kultywujących kawowce na wysokości 2100 m n.p.m. SL28SL34 to jedne z najbardziej znanych i cenionych odmian kawy z Afryki. Dzięki czemu ta kawa to prawdziwy sztos oceniony na 89,00 pkt w skali SCA

CZY WIESZ, ŻE? 

Proces obróbki na mokro jest w Kenii zdecydowanie najbardziej popularnym sposobem przetwarzania kawowych wisienek. Wyraźnie ponad 90% produkowanej tam kawy pochodzi właśnie z obróbki na mokro. 

Odmiany SL28 oraz SL34 to najbardziej popularne drzewa kawowców z Kenii. Między 1935 a 1939 rokiem w Kenii prowadzone były badania nad wytworzeniem nowych odmian kawowców, które miały być możliwie najbardziej efektywne w uprawie. Badania powierzono firmie Scott Agricultural Laboratories, która spośród 43 różnych próbek wybrała nr 28 oraz 34. I to właśnie stąd wzięły się ich nazwy. 

Ruiru 11 to odmiana botaniczna, która została zaprezentowana dopiero w 1985 roku. Jej nazwa pochodzi od lokalizacji stacji Kenyan Coffee Research, gdzie została ona wyhodowana. 

Kraj

Kenia

Region

NAKURU

Uprawa

2100 M N.P.M.

Punktacja

89 PKT.

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

agrest, CZERWONA PORZECZKA, kandyzowane pomarańcze, Kwiaty

Obróbka

myta

Data palenia

15.10.2021

Odmiana

RUIRU, SL28, SL34