Kolumbia El Carmen

Kraj

Kolumbia

Region

NARIÑO, LA FLORIDA

Odmiana

Castillo

Uprawa

1950 – 2050 M N.P.M.

Punktacja

88 PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

kiwi, MANDARYNKA, mango, POMARAŃCZA

Obróbka

myta

Data palenia

24.05.2021

Zbiór

2019

Właściciel plantacji

JUAN MARIA CAÑAR MANCHABAJOY

Mielenie kawy

Kawa w ziarnach, Aeropress, Chemex, Drip V60, Pod french press, inne (wpisz w komentarzu zamówienia)

Wyczyść
Kwasowość
Słodycz
Balans
Body
Intensywność

Juan Maria Cañar Manchabajoy odziedziczył El Carmen po swoich rodzicach. Farma zajmuje łączną powierzchnię dwóch hektarów i składa się z trzech oddzielnych partii, obsadzonych odmianą Castillo. Bliskość półaktywnego wulkanu Galeras sprawia, że okoliczne gleby są bardzo bogate w sole mineralne. Dodatkowo, niemal 5000 kawowców nawożonych jest organicznym kompostem. Co ciekawe, Juan Maria znany jest także lokalnej społeczności z uprawy pomarańczy, mandarynek i cytryn.

Podczas zbiorów Juan zatrudnia od dziesięciu do dwunastu miejscowych zbieraczy. Po tym jak owoce zostaną zniesione z plantacji, następuje kolejny etap selekcji, zwany beneficio – w ten sposób Juan Maria chce się upewnić, że procesowi obróbki zostaną poddane tylko najlepsze owoce. Tak wybrane kawowe wisienki pozbawiane są pulpy, poddawane 15-godzinnej fermentacji i dokładnie oczyszczane. Następnie przez 15 dni są dokładnie suszone. W efekcie ziarna oceniono na 88 pkt SCA.

W aromacie naszej Kolumbii El Carmen dominuje pomarańcza, przełamana delikatną nutą skórki z pomarańczy. W smaku dodatkowo znajdziesz nuty kiwi, mandarynki oraz mango. Kawa jest bardzo owocowa, słodka i ma delikatną, orzeźwiającą kwasowość. Jest gładka, pełna i długo pozostaje na języku. Tak smakuje lato! 

SKU: kolumbia-el-carmen-250-g Kategorie: ,