Kolumbia Finca El Silencio 250 g

Gatunek 100% Arabika
Profil palenia METODY CIŚNIENIOWE
Profil sensoryczny DOJRZAŁE JABŁKO, MLECZNA CZEKOLADA, JAGODY, DELIKATNE CYTRUSY
Obróbka MYTA
Zalecamy EKSPRES KOLBOWY, KAWIARKA
Wyczyść
Kwasowość
Słodycz
Cielistość/body
Balans

Kolumbia Finca El Silencio to mikrolot. Polecamy szczególnie jako kawę czarną, przygotowaną w ekspresie kolbowym lub kawiarce. W filiżance znajdziecie paletę słodkich jagód, dojrzałego jabłka i mlecznej czekolady w posmaku, z dodatkiem delikatnej cytrusowej kwasowości. 

Finca El Silencio to mały rodzinny biznes należący do Hectora Estrady i jego rodziny. Ze względu na niewielką powierzchnię farmy, w uprawę odmian botanicznych Colombia i Castillo, zaangażowana jest w zasadzie tylko rodzina. 3,5-hektarowe pole uprawne położone jest na wysokości 1537 m n.p.m. w regionie Antioquia, w okolicy miasteczka Palmitas. Poza kawowcami, na farmie znajduje się także uprawa plantanów, bananów oraz cytrusów.

Dojrzałe wisienki kawowca zbierane są ręcznie i ręcznie sortowane. Następnie są przetwarzane w klasycznym depulperze i mechanicznie suszone przez kilkanaście godzin. W tym czasie ma miejsce ich wstępna fermentacja. Później kawa przenoszona jest na łoża, gdzie suszy się przez kolejne 6 dni, aż do uzyskania odpowiedniej wilgotności. Na samym końcu dosuszone ziarenka wrzucane są do worków jutowych, gdzie odpoczywają przez następne 8 dni, zanim zostaną przetransportowane do Cooperativa Occidente de Antioquia. 

Cooperativa Occidente de Antioquia jest utworzona jako Organizacja Solidarności Gospodarki. Jako organizacja wierzą, że kawa, poza prostym produktem rolnym, jest stylem życia, kulturą i jest nadzieją na postęp dla tych, którzy się jej poświęcają. 

Jaką metodą najlepiej parzyć tę kawę? 

Kolumbię Finca El Silencio wyprofilowaliśmy w taki sposób, by wyciągnąć z niej maksimum owocowo-czekoladowej słodyczy, przy zachowaniu delikatnej cytrusowej kwasowości. Kawa najlepiej wychodzi zaparzona w ekspresie kolbowym i kawiarce. Natomiast zaparzona w ekspresie automatycznym straci swój złożony charakter. 

Z mlekiem czy bez? 

Kolumbia Finca El Silencio ma wysokie body i wysoką słodycz. Jednak ze względu na nieco jaśniejszy sposób wypalenia, głównie z przeznaczeniem do ekspresów kolbowych, dodatek mleka sprawi, że kawa straci swój złożony charakter. Zalecamy ją jako kawę czarną, ale zachęcamy do eksperymentowania! 

Czy ta kawa ma kwasowość?

W tej kawie głównie wyczuwalna jest owocowo-czekoladowa słodycz. Jednocześnie można poczuć delikatną, gładką cytrusową kwasowość, która pozostaje w cieniu wysokiej słodyczy. 

Kraj

Kolumbia

Region

ANTIOQUIA, LA SUCIA, PALMITAS

Odmiana

COLOMBIA, CASTILLO

Uprawa

1573 M N. P. M

Profil palenia

Metody ciśnieniowe

Profil sensoryczny

DELIKATNE CYTRUSY, DOJRZAŁE JABŁKO, jagody, Mleczna czekolada

Obróbka

myta

Zalecamy

Ekspres kolbowy, Kawiarka

Data palenia

30.11.2021

Mielenie kawy

Kawa w ziarnach, Pod ekspres kolbowy, Pod french press, Pod kawiarkę, Pod slowpresso, inne (wpisz w komentarzu zamówienia)