Kolumbia La Perla Natural

250 g

Powitajcie po raz kolejny w naszej ofercie Kolumbię La Perla! Tym razem Gustavo Zuluaga wyprodukował jeszcze lepszą kawę! La Perla jest super czysta, słodka i zbalansowana o delikatnej winogronowej kwasowości. 

Kraj

Kolumbia

Region

RISALARDA, BELEN DE UMBRIA

Odmiana

tabi

Uprawa

1650 M N.P.M.

Punktacja

87,5 PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

CUKIER TRZCINOWY, konfitura śliwkowa, WINOGRONA

Obróbka

Natural

Data palenia

05.07.2022

Wyczyść
Kwasowość
Słodycz
Balans
Body

Powitajcie po raz kolejny w naszej ofercie Kolumbię La Perla! Ten wspaniały natural z Kolumbii tak bardzo Wam posmakował w zeszłym sezonie, że i w tym roku postanowiliśmy sprowadzić to ciekawe ziarno. Tym razem Gustavo Zuluaga wyprodukował jeszcze lepszą kawę! La Perla jest super czysta, słodka i zbalansowana o delikatnej winogronowej kwasowości. W aromacie spodziewaj się delikatnych nut winogron i konfitury śliwkowej, natomiast w smaku, spodziewaj się śliwek, konfitury śliwkowej, winogron oraz cukru trzcinowego. 

OBRÓBKA – NATURAL

Kolumbia to kraj, w którym zdecydowaną większość kawy poddaje się obróbce mytej. Z drugiej strony dzięki rządowemu wsparciu, w Kolumbii prowadzi się masę badań i eksperymentów związanych z obróbką. I tak ziarna Tabi, które znajdziesz w naszej paczce, zostały poddane właśnie takiemu procesowi. Najpierw po ręcznych zbiorach kawowe wisienki zostały ręcznie posortowane i włożone na krótko do tanku fermentacyjnego z wodą. Później zostały one poddane bardzo krótkiej fermentacji beztlenowej i rozłożone do wysuszenia. I tak suszyły się na powietrzu do uzyskania odpowiedniej wilgotności.

PROFIL SENSORYCZNY

Kawy z obróbki na sucho najczęściej mają wysoką słodycz, wysokie body i stłumioną kwasowość. I tak jest też w tym wypadku, z jednym drobnym wyjątkiem – La Perla mimo obróbki na sucho i bardzo krótkiej obróbki beztlenowej jest bardzo czysta w smaku i raczej przypomina ziarno z obróbki na mokro. W aromacie spodziewaj się winogron, śliwek i powideł śliwkowych. W smaku także dominują nuty winogron, konfitury śliwkowej, śliwek i cukru trzcinowego. Całość jest bardzo słodka, zbalansowana o delikatnej winogronowej kwasowości. Kolumbia La Perla jest lepsza niż w zeszłym roku!  

SKĄD POCHODZI TO ZIARNO?

Ziarna odmiany Tabi, które znajdziesz w naszej paczce pochodzą z farmy El Caney zlokalizowanej Risalarda, położonej na wysokości 1650 m n.p.m. Na 5 hektarach Gustavo Zuluaga kultywuje krzewy odmiany Tabi oraz Caturry. W tym roku udało się wyprodukować 340 kg tej kawy, którą zakupiliśmy w formule direct trade.

CZY WIESZ, ŻE?

Tabi to varietal, który został pokazany światu w 2002 roku, dzięki wieloletnim badaniom prowadzonym przez CENICAFE. Tabi jest krzyżówką varietali: Typica, Bourbon oraz Timor. Dzięki czemu kawowce są odporne na chorobę i dają bardzo dobry rezultat w filiżance. Nazwa “Tabi” w dialekcie jednego z rdzennych plemion kolumbijskich oznacza po prostu “dobre”.

Kolumbia La Perla to kawa, którą udało nam się kupić bezpośrednio od właściciela farmy. Gustavo Zuluaga kultywuje kawę na kilku swoich farmach, a jego córką zajmuje się sprzedażą i transportem kawy do Europy. W ten sposób całość zapłaconej przez nas kwoty trafiła prosto do Kolumbii.