Kolumbia San Lorenzo

nowy zbiór – 2021/2022

Masz ochotę na coś klasycznego, ale nadal pysznego? Kolumbia, w standardowej mytej obróbce, łączy w sobie letnie owoce z delikatną kwasowością z karmelową słodyczą. To taka sałatka owocowa polana karmelem. A co w niej jest? A no pomarańcz i jabłko, skropione cytryną. Do naszej propozycji sałatki świetnie się sprawdzi filiżanka tej arabiki, zaparzonej w ulubionej metodzie przelewowej!

Kraj

Kolumbia

Region

RIOSUCIO, CALDAS

Odmiana

Castillo, CATURRA, Colombia

Uprawa

1600-2200 M N.P.M.

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

CYTRYNA, jabłko, Karmel, POMARAŃCZA

Punktacja

84,5 PKT

Obróbka

myta

Data palenia

10.08.2022

Wyczyść
Kwasowość
Słodycz
Balans
Body

Szukasz odrobiny lata podczas tej jesienno-zimowej aury? Sprawdź co ma do zaproponowania Kolumbia San Lorenzo. To kawa pochodząca od wielu rolników zrzeszonych w kooperatywie, zamieszkujących okolice miasteczka Riosucio. W tej dobrze zbalansowanej kawie znajdziesz nuty pomarańczy, jabłka, cytryny oraz karmelu.

OBRÓBKA – FULLY WASHED

To kooperatywa, w której świetnie widać ideę współpracy. Ponieważ zrzeszeni w niej rolnicy posiadają przeciętnie 2500 kawowych drzewek, podczas zbiorów nie są zatrudniani pracownicy z zewnątrz, ale farmerzy z kooperatywy współpracują ze sobą przy pomocy swoich rodzin. Po zebraniu najbardziej dojrzałych wisienek są one przepuszczane przez niewielkie depulpery zlokalizowane na wybranych farmach i fermentują przez 16-24 godziny, w zależności od panującej pogody. Następnie kawa jest wyciągana i rozkładana “na suszarkach”, gdzie suszy się od 8-14 dni, aż do uzyskania odpowiedniej wilgotności. Na koniec ziarna dostarczane są do centrali kooperatywy, gdzie są sortowane i pakowane w worki transportowe.

PROFIL SENSORYCZNY

Kolumbia San Lorenzo to przede wszystkim wspomnienie lata, to kawa przede wszystkim owocowa. Jednak intensywność tych owoców nie jest aż tak wysoka, jak w przypadku chociażby kaw z Afryki. To dominują nuty pomarańczy, jabłka, cytryny oraz karmelu. Kawa jest zbalansowana, kompleksowa o wysokim body. Początkowo w tej Kolumbii wyraźnie uderza w kubki smakowe spora owocowa kwasowość, która jednak szybko zanika na rzeczy jabłkowo-karmelowej słodyczy. 

SKĄD POCHODZI TO ZIARNO?

Odmiany Castillo, Colombia oraz Caturra uprawiane są na wysokości między 1600, a 2200 Cooperativa de Caficultores de Alto Occidente de Caldas, założona w 1964 roku. Obecnie zrzesza ona ponad 1100 farmerów. Według statystyk kooperatywy średnia ilość kawowych drzewek przypadających na 1 farmera wynosi około 2500 drzewek.

CZY WIESZ, ŻE?

Caturra to najbardziej popularna odmiana botaniczna Arabiki uprawiana w Kolumbii? Szacuje się, że około 45% kawowych drzewek kultywowanych w Kolumbii to właśnie Caturra.