Rwanda Kinazi

250 g
Kraj

Rwanda

Region

ruhango

Odmiana

RED BOURBON

Uprawa

1570 – 1700 m n.p.m.

Punktacja

86 PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

dojrzałe mango, cynamon, brązowy cukier

Obróbka

anaerobic

Data palenia

24.05.2021

Wyczyść
Kwasowość
Słodycz
Balans
Body
Intensywność

Kinazi to stacja myjąca zlokalizowana ponad 1600 m n.p.m., do której wisienki kawowca dostarcza ponad 700 lokalnych rolników. Położona jest w odległości około 70 km na południowy-wschód od rwandyjskiej stolicy – Kigali.

Red Bourbon z młyna Kinazi to nasze pierwsze ziarno z obróbki anaerobic. Pestki kawowca najpierw oddzielane są od miąższu, by później trafić do tanku fermentacyjnego, z którego “”wysysany” jest tlen. Po kilkudziesięciu godzinach ziarna są wyjmowane i suszone na łożach afrykańskich, aż do uzyskania odpowiedniej wilgotności – między 60, a 65 dni. W efekcie otrzymujemy bardzo słodką, czystą i jedwabistą kawę. W jej aromacie dominuje słodkie mango, któremu w smaku towarzyszą jeszcze nuty cynamonu i brązowego cukru. Jest słodziutko!