Kenia Kiri

Pomimo wspólnej granicy z „miejscem narodzin kawy” – Etiopią – Kenia była jednym z najpóźniej obsadzonych drzewkami krajów pasa kawowego. Co więcej, w Kenii uprawia się przede wszystkim dwie odmiany botaniczne – SL28 oraz SL34 – które zostały stworzone przez prywatną firmę Scott Labs na zlecenie rządu Kenii. Stanowią one obecnie około 80% całkowitej produkcji kawy w tym kraju. Tymczasem połączenie czerwonej wulkanicznej gleby, dużych wysokości i idealnego klimatu ma decydujący wpływ na kształtowanie się aromatu charakteryzującego tę kawę. Region Kirinyaga słynący z produkcji wysokiej jakości ziaren umiejscowiony jest w sercu środkowych wyżyn na obrzeżach Parku Narodowego Mount Kenya.

Spróbuj naszej receptury na Kenię w V60 oraz Origami:

18 g kawy – średnio zmielonej (22-24 kliki na Comandante), 300 ml wody w temperaturze 96°C

1) zalanie 50 ml; 2) zalanie w 30 sek.: do 100 ml; 3) zalanie w 1:20 dolej do 200 ml, 4) zalanie: w 1:50 dolej do 300 ml.

Po upływie około 3:20 min Twoja kawa jest gotowa!