Kolumbia La Claudina

Tabi to stosunkowo młoda odmiana botaniczna kultywowana w Kolumbii, powstała w 2002 roku jako hybryda odmian: Bourbon, Typica i Timor. Wyróżnia się dobrą jakością ziarna, wysoką odpornością na grzyby oraz stosunkowo wysoką wydajnością. Juan Saldarriaga, farmer z niezwykłą przeszłością, studiował w Niemczech, gdzie odkrył koncepcję kawy specialty i third wave coffee, dostrzegając jej ogromny potencjał. Po ukończeniu studiów wrócił do Kolumbii, przejmując od ojca dwie farmy: La Claudinę oraz El Encanto, modernizując je i kontynuując własne kształcenie. W paczce znajdziesz kawę Tabi prosto od Juana, poddaną obróbce na sucho. Jest to kawa o wysokim body intensywnej słodyczy, dobrze zbalansowanej i niskiej owocowej kwasowości. W aromacie kawa pachnie miodem i śliwkami, wyczuwalne są też delikatne nuty porzeczki. W smaku znajdziesz również słodkie nuty suszonych owoców. Całość wieńczy owocowy posmak – pycha!

Tabi w lokalnym dialekcie Guambiano oznacza po prostu dobry. Odmiana ta powstałą z połączenia odmian: Bourbon, Typica oraz Timor w 2002 i została stworzona przez Cenicafe głównie by być odporną na grzyb (leaf rust). Zbiór tej odmiany botanicznej jest dosyć specyficzny i wymaga dużego doświadczenia, bowiem bardzo dojrzałe wiśnie tej odmiany smakują bardzo intensywnymi nutami przypominającymi fermentację.